Gustavo Soliño, de Pandemillo Taberna Mariñeira, logra el bronce en el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia con «As luras no seu laño»
El cangués Gustavo Soliño Alfaya, de Pandemillo Taberna Mariñeira, ha obtenido el tercer puesto en el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, celebrado en el Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos (Ourense). El cocinero compitió con 45 profesionales de las cuatro provincias gallegas.
Soliño presentó «As luras no seu laño», una tapa de inspiración marinera elaborada con calamar de la ría, arroz negro, cacahuetes ahumados a la brasa y salicornia. La propuesta combina texturas y técnicas en un solo bocado, con una presentación que evoca el paisaje de las bateas gallegas. Es un plato que lleva a la competición el producto de la ría, tan presente en el día a día de Cangas.
El trofeo se lo entregó José Antonio Blanco, alcalde de Esgos. El premio incluye un lote de Comercial Reyvi valorado en 500 euros, con materias primas y equipamiento de cocina, que le entregó Arantxa Costas, responsable del departamento gourmet de la empresa.
El jurado, presidido por María José Meda, cocinera de El Batán (una estrella Michelin y un Sol Repsol), valoró la creatividad, la precisión en la ejecución y el protagonismo del producto. «Hemos visto propuestas de gran nivel, con combinaciones de ingredientes muy variadas», destacó Meda.
El certamen está impulsado por la Deputación de Ourense con el apoyo de Turismo de Galicia, y organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo. Se enmarca en el concepto Ourense Enogastronómica, que une vino, gastronomía, naturaleza e historia para promocionar la provincia como destino gastronómico.